次亜塩素酸水は人が持っている免疫担当細胞の白血球(好中球)が行う殺菌メカニズムで効果的に使用されている物質です。
体内に侵入したウィルスを不活化させたり細菌類を殺菌するために使われています。
右図のようなシステムで異物(細菌・ウィルスなど)の細胞内の核酸やタンパク質を変性させることで、異物に対処しています。